Zirkuläre Wertschöpfung Lebensmittel

Zirkuläre Lebensmittelwirtschaft

Die Forschungsgruppe

Die Forschungsgruppe Zirkuläre Wertschöpfungsprozesse in der Lebensmittelwirtschaft befasst sich mit Fragen der Nachhaltigkeit und Effizienz in der Lebensmittelwirtschaft.

In einer Welt, die vor wachsenden ökologischen und wirtschaftlichen Herausforderungen steht, ist die Notwendigkeit, nachhaltigere Systeme zu entwickeln, dringender denn je. Traditionelle lineare Produktionsprozesse in der Lebensmittelwirtschaft – vom Anbau bis zur Entsorgung – resultieren oft in erheblicher Verschwendung und Umweltbelastung. Genau hier setzt das Konzept der zirkulären Wertschöpfungsprozesse an.

Zirkuläre Wertschöpfungsprozesse zeichnen sich durch eine Kreislaufwirtschaft aus, die auf den Prinzipien der Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung und Müllvermeidung basiert. Anstatt Abfälle zu produzieren, werden Rohstoffe immer wieder in den Kreislauf zurückgeführt. Dies bedeutet, dass organische Abfälle in Kompost umgewandelt, Verpackungsmaterialien recycelt und Überschüsse sinnvoll weiterverwendet werden.

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Forschungsthemen

Übergreifende Forschungsthematik:

Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch verbessertes Supply Chain Management (SCM) und innovative Abfallverwertungsmethoden, z.B. Umwandlung von Lebensmittelabfällen in wertvolle Produkte wie Biogas und biobasierte Materialien.
Integration digitaler Tools wie IoT, Cloud Computing, Advanced Sensing, Digital Twins, Robotik und KI zur Unterstützung von Konzepten der Kreislaufwirtschaft in Agrar- und Lebensmittelsystemen.
Entwicklung und Skalierung der Produktionskaskade von Glyceriden auf mikrobieller Basis.

Personbezoge Forschungthemen:

Robert Schönfeld beschäftigt sich mit Softwaretesting, Künstlicher Intelligenz (KI) und Blockchain-Technologien. Ziel ist es, innovative digitale Werkzeuge zu entwickeln und zu testen, die nachhaltige Wirtschaftssysteme unterstützen. Blockchain gewährt Transparenz und Nachverfolgbarkeit in Lieferketten. Durch robustes Softwaretesting sichern wir die Zuverlässigkeit dieser Systeme und schaffen die Grundlage für eine zukunftsfähige Kreislaufwirtschaft.

Die Forschung von Christian Dusny zielt auf die Entwicklung integrierter technischer Bioprozesse für eine dezentrale stoffliche Aufwertung von Reststoffströmen als Beitrag für neue und nachhaltige Wertschöpfungsketten. Im Besonderen soll die Nutzung von lokalen Ressourcen innerhalb eines regionalen Kooperationsnetzwerk aus Wissenschaft und Wirtschaft untersucht und darin längerfristige Forschungs- und Transferprojekte initiiert werden.

Mourice Wölbeling fokussiert sich in seiner Dissertation auf kaskadierende, zirkuläre Bioraffinerie-Konzepte. Dabei untersucht er insbesondere die effiziente Herstellung mittelkettiger Fettsäuren aus überschüssigen Stoffströmen aus der hiesigen Lebensmittelindustrie, sowie die Integration von innovativen Verfahren zur Rückgewinnung von Nährstoffen in zirkulären Prozesskonzepte.